Taille de la haie d’osier vivant

Une journée sans pluie avant la tempête suivante, on en profite pour commencer les tailles.
D’abord la haie d’osier vivant.

Toutes les tailles sont récupérées, elles sont un peu courtes mais on va  essayer d’en faire un petit panier.

Les érigérons au pied de la haie seront également taillés.

Fabrication de peinture à la farine avec un pigment naturel terre d’ombre verdâtre d’Allemagne. Les ingrédients :

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La cuisson :

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La peinture servira à protéger une mangeoire à oiseaux.

Préparation de choucroute et de vinaigre de cidre

Voila le retour de la pluie !
C’est le moment de faire des expériences à l’intérieur !
Fabrication de choucroute maison, on coupe le chou en très fines lanières, on y ajoute du sel et du cumin. Il ne nous restait plus de baies de genièvre, dommage ! On s’en passera.

Le chou émincé et assaisonné est mis en bocal et recouvert d’une feuille de chou. Les bocaux seront fermés et laissés à température ambiante pendant 1 semaine puis remisés au frais pendant 3 semaines. Recette précise sur le site « ni cru ni cuit ».

Pour le vinaigre de cidre, nous avons suivi une recette publiée dans « Les 4 saisons du jardin Bio » n°240.
On a épluché une douzaine de pommes pour faire de la compote, on a récupéré les épluchures et trognons (sans pépin). Les épluchures et trognons sont mis en bocaux, on ajoute 1 cuillerée à soupe de sucre et 600 ml d’eau pour un bocal de 1l.

Les bocaux seront ensuite recouverts d’une mousseline, on laissera fermenter 2 semaines dans un lieu sombre à température ambiante en remuant  tous les jours avec une cuillère en bois.
Après 2 semaines,  filtrer et mettre en bocal recouvert d’une étamine propre, placer de nouveau dans un lieu sombre à température ambiante pendant 3 semaines en remuant tous les 3 ou 4 jours.
Goûter et lorsque l’on obtient la saveur et l’acidité  souhaitée, verser dans une bouteille, fermer hermétiquement et conserver à température ambiante.
On verra si c’est réussi dans quelques semaines !

Début des tailles

Après un automne et un début d’hiver très pluvieux, enfin quelques jours lumineux !
Les températures sont douces pour la saison et la végétation repart.
C’est encore un peu tôt pour commencer les tailles mais le rosier grimpant Mme Alfred Carrière a beaucoup de végétation et beaucoup de prise au vent.
Lors des tempêtes de Janvier, la pergola était ébranlée.
La taille commencera donc par ce rosier. On attendra un peu pour les autres.

Le chèvrefeuille abrite parfois un nid de merle, il sera taillé tôt également pour que la végétation soit dense de bonne heure et qu’il n’y ait plus d’activité humaine dans cette zone, cela favorisera peut-être une nouvelle installation du merle.

Et pour finir, préparation de scones pour les déguster au petit déjeuner avec de la confiture de fraises maison et de la crème fraîche. Yummie !

 

Et demain, on se lance, préparation de choucroute maison et de vinaigre de cidre !
Affaire à suivre !…

Préparation des olives bretonnes en saumure

Des olives récoltées en Bretagne !
Elles ont été mise à tremper à l’eau pendant une dizaine de jours. L’eau est changée tous les jours.
Elles sont prêtes à être mise en saumure. Elles sont d’abord mises en bocal.

Puis une saumure préparée avec 60g de sel de guérande pour 1 litre d’eau est ajoutée dans chaque bocal. Ils seront ensuite fermés et stockés pendant minimum 3 mois, et mieux 6 mois avant consommation.

Semis de fèves et conserves de piments

Beaucoup de pluie cet automne, difficile de trouver une période plus sèche pour le semis de fèves. La terre est complètement détrempée.
Ce semis a pu être fait en début de cette semaine entre deux averses. Comme le sol n’est pas travaillé, ce fut possible. Un petit trou est creusé avec les doigts et  5 ou 6 fèves sont mises au fond du trou et recouvertes. Les semences utilisées ont été produites dans notre jardin. Nous commençons à faire nos propres semences le plus possible.

Les fèves sont semées de part et d’autre de la rangée de panais.
Les feuilles devant sont des feuilles de consoude qui seront utilisées en paillage.

Récolte d’automne :  les carottes sont de très belle taille cette année. Le panais n’est pas bien gros mais il a une forme très particulière !
Les feuilles de chou sont celle du chou portugais,  pas le tronchuda mais le galega qui est en fait par ci plutôt un chou fourrager, mais délicieux et tendre.

Préparation de pâte de piment au vinaigre et gingembre  ( petits bocaux à droite, attendre 3 semaine avant de consommer), piments à la saumure au milieu et à gauche, dernière sauce tomates avec les tomates qui ont fini de mûrir au salon !
Les piments sont bien tassés avec l’aide d’un pilon en bois.

Puis on ajoute la saumure ( 30g de sel pour 1 litre d’eau). On ferme le bocal, on laisse à température ambiante 1 semaine dans une assiette creuse car la saumure sort du bocal malgré le caoutchouc. Recette de conservation à la saumure (lactofermentation) sur le site : Ni cru ni cuit  (Cliquer sur le lien pour visiter ce site)

Nous avons fait un bocal de haricots verts et des prunelles de cette façon, mais nous n’avons pas encore goûté. L’année dernière nous avions fait des betteraves rouges rappées ainsi, c’est vraiment très bon. C’est une façon qui permet de conserver sans chaleur, et la quantité de sel utilisée est vraiment très faible. On prépare un litre de saumure à l’avance, la solution se conserve indéfiniment et finalement on en met très peu dans un bocal.

Paillage d’hiver, du nouveau.

La saison des courgettes et tomates est terminée.
Il est trop tard pour semer de l’engrais vert après ces cultures. Il faudra donc recourir à un paillage épais pour couvrir le sol durant l’hiver.
Il nous a fallu attendre une éclaircie pour commencer les travaux de paillage, le mois d’Octobre a été très pluvieux, l’éclaircie fut courte et nous avons dû finir sous la pluie, heureusement qu’il n’y avait pas de travail du sol à faire.
Les tuteurs à tomates en bambous sont démontés et mis de côté pour la saison prochaine.
Les plants, tomates et courgettes sont coupés, les racines restent en terre.
Ils sont mis de côté sur une bâche sur la pelouse.

La brigade anti slug est à l’œuvre, une des rares moments où les poules sont autorisées sur une planche potagère !

Du nouveau cette année : nous avons eu la chance de pouvoir nous procurer du fumier de cheval.

Il sera étalé sur la planche à l’aide d’une griffe.

Les végétaux précédemment retirés seront étalés par dessus.

Les années précédentes, nous recouvrions tout ça de foin, mais cette année, nous utilisons tous les végétaux résultant des tailles dans le jardin, accumulés tout au long de l’année et stockés dans un bac fait avec des palettes. Tout ce qui est produit au jardin reste au jardin.

Le tout est recouvert d’un grillage à grosses mailles, pour éviter que les poules dispersent le paillage.
L’épaisseur de la couche de végétaux maintiendra une température prolongeant la vie du sol qui restera ainsi active plus longtemps, un plus pour la fertilité du sol.
Au printemps prochain, la paillage restant sera enlevé, mis de côté pour d’autres usages, et les pommes de terre seront plantées 2 à 3 semaines après. Dans l’intervalle, le sol se sera réchauffé un peu.

Travaux d’Octobre

La dernière récolte du second semis de haricots verts est réalisée. les plants sont coupés, la racine reste en terre, les plants sont récupérés pour un paillage ultérieur.

Les reste de paillage des haricots sont enlevés pour permettre un semis de mâche à la volée entre les choux.

Repiquage de chou pour le printemps. Les choux repiqués précédemment seront consommés en hiver.

Les restes de paillage sont remis autour de choux.

Repiquage de salades Cornets de Bordeaux.

Les haricots récoltés au jardin d’Emilia sont écossés et remis à sécher.

Fabrication de pâte de piment au vinaigre avec les piments récoltés dans le jardin d’Emilia.
Les grands bocaux contiennent des prunelles sauvages récoltées sur le talus en face de chez nous et mises en saumure. ( lactofermentation). On peut les utiliser à l’apéritif comme des olives, on verra dans quelques semaines ! C’est notre premier essai.

La récolte de graines se poursuit, il y en a partout à sécher !

Récolte de cèbes, repiquage de betteraves et bettes

Les cèbes de Lézignan sont récoltées et mises à sécher.
La récolte des haricots verts se poursuit ainsi que celle de courgettes et tomates.
Première aubergine du jardin d’Emilia.
Les cèbes de Lézignan sont des oignons blancs très doux, que l’on utilise pour les salades, ils ne se conservent pas très longtemps, ils seront mangés en priorité

A la place des cèbes, on repique des bettes sur la rangée du milieu et  des betteraves rouges de part et d’autre des bettes, les plants proveniennent d’un semis fait sur place entre les cèbes.

Semis de différentes salades.